Cheesecake à la courge

🥘 Ingrédients

Base

• beurre (fondu)
  125 g
• chapelure graham
  250 g

Crème à la courge

• cannelle en poudre
  1 tsp
• courge
  500 g
• farine tout usage (ou fécule de maïs)
  1 tbsp
• fromage Philadelphia Light
  400 g
• sucre
  150 g
• vanilline
  1 tsp
• œufs (gros)
  4

🍳 Ustensiles

• moule à charnière
• réfrigérateur
• grand bol
• batteur électrique
• four

Base

1. 1

   Émietter la chapelure graham si nécessaire, puis mélanger avec le beurre jusqu'à obtenir une texture sablonneuse homogène.

   chapelure graham: 250 g, beurre: 125 g (fondu)
2. 2

   Tasser fermement le mélange dans un moule à charnière et réserver au réfrigérateur ⏱️ 10 minutes .

Crème à la courge

1. 1

   Faire cuire la courge , la réduire en purée, puis bien l'égoutter et la presser pour retirer l'excès d'eau. En peser 300 g et laisser refroidir à température ambiante.

   courge: 500 g
2. 2

   Dans un grand bol , battre au batteur électrique le fromage Philadelphia Light , la courge cuite refroidie et le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse.

   fromage Philadelphia Light: 400 g, sucre: 150 g
3. 3

   Ajouter les œufs un par un, en battant à vitesse basse après chaque ajout.

   œufs: 4 (gros)
4. 4

   Incorporer la cannelle en poudre et la vanilline , mélanger délicatement.

   cannelle en poudre: 1 tsp, vanilline: 1 tsp
5. 5

   Si la crème est trop liquide, ajouter farine tout usage pour épaissir.

   farine tout usage: 1 tbsp (ou fécule de maïs)

Assemblage et cuisson

1. 1

   Verser la crème sur la base de biscuits refroidie et lisser la surface.
2. 2

   Cuire au four préchauffé à 170°C (four statique ; 150-160°C si convection) pendant ⏱️ 50 minutes , jusqu'à 65 minutes si nécessaire, jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement tremblotant (pas liquide).
3. 3

   Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer plusieurs heures avant de démouler et servir.
4. 📝

   Le fromage light donne un mélange un peu plus liquide : prolonger la cuisson si besoin. Variantes : pépites de chocolat ou zeste d'orange à la place de la cannelle, caramel salé au service, beurre salé pour une note salée.